Nhoque Com Molho de Gorgonzola

Cortando os nhoques

Dia 29 da cada mes, é dia de comer NHOQUE ! Nhoque da Sorte. Diz-se que dá SORTE. Então vamos por a mão na massa (literalmente) e fazer um Nhoque super delicioso !

Ingredientes

600g de batata inglesa (uso 2 grandes)
120g de farinha de trigo
3 gemas
80g de queijo parmesão de boa qualidade, ralado
60g de queijo mussarela ralado
Noz moscada ralada na hora (qb)
300 ml de creme de leite fresco
200g de queijo gorgonzola
Azeite de oliva
Sal

Preparo : 1 - Assar as batatas envoltas em papel alumínio, por 40 min em forno 180 graus. 2 - Faça um purê com as batatas. 3 - Em um bowl, coloque o purê, acrescente o parmesão, a mussarela, as gemas, a farinha e a noz moscada. 4 - Misture e amasse bem. 5 - Tire do bowl e coloque na mesa. 6 - Enrole a massa no formato de um cilindro e corte os "nhoques". 7 - Coloque-os para cozinhar em água fervente e levemente salgada 8 - Quando subirem a superfície, retire e coloque na água fria para cessar o cozimento. Em seguida coloque-os sobre um pano limpo, para que sequem. 9 - Em uma frigideira quente, coloque um pouco de azeite de oliva e "doure" os nhoques. Reserve, mantendo-os aquecidos. 10 - Em uma panela, coloque o queijo gorgonzola e o creme de leite fresco. Deixe que o queijo e o creme de leite se fundam. Corrija o sal. Está pronto o molho. Sirva o nhoque com o molho bem quente. Coloque um pouco de parmesão ralado na hora. E não esqueça de colocar uma notinha (dólar de preferência) embaixo do prato, para dar SORTE !!

Assando as batatas

Misturando

Rolo de nhoque

Cortando os nhoques

 

Cozinhando os nhoques

Dourando os nhoques

Molho de Gorgonzola

Está pronto nosso Nhoque !

CHARQUE - Nosso Arroz de Carreteiro

Insumos Para o Carreteiro

Ingredientes

500g de charque (dessalgado e cortado em cubos)
500g de arroz (Cateto)
2 C óleo (ou banha)
1 cebola
1 lata de tomate pelado picado (opcional)
linguiça (opcional)
4 x de água fervente
Salsinha
Sal e pimenta (qb -quanto baste)

Frite a cebola e o charque

Preparo : 1 - Afervente o charque por 5 minutos (+-). Reserve. 2 - Em uma panela de ferro, frite a cebola picada e acrescente o charque. Quando dourar, acrescente a linguiça (opcional). 3 - Coloque o arroz e deixe fritar mais um pouco. 4 - Coloque o tomate picado (pelado). 5 - Coloque a água fervente e deixe cozinhar. Está pronto o carreteiro. Sirva bem quente, com a salsinha picada por cima.

Coloque o Arroz

Coloque o Tomate Pelado

Coloque a água e Cozinhe

Está Pronto !!

CHARQUE, carne-seca, carne-do-sertão, xergão ...

Escondidinho de Charque

Escondidinho de Charque

Ingredientes

• 1 Kg de mandioca (aipim) cozido
• 500g de charque (dessalgado) cozido e desfiado
• 350g de requeijão
• 250ml de leite
• 50g de queijo parmesão de boa qualidade radado
• 100g de manteiga
• 2 cebolas cortadas finamente
• Sal e pimenta branca a gosto

Preparo

1 - Com a mandioca (aipim), o leite e a metade da manteiga, faça um purê. Corrija sal e pimenta e reserve. 2 - Refogue o charque com a manteiga e a cebola. Reserve. 3 - Espalhe uma fina camada de purê no fundo de um refratário. 4 - Distribua por cima, o refogado de charque. 5 - Cubra com o requeijão e, por cima, o restante do purê. 6 - Finalize com o queijo parmesão e asse a 200 graus até dourar.

** Pode ser assado e servido também em porções individuais, em ramequins.

Charque, carne-seca, ...

O CHARQUE, popular de norte a sul, é uma herança que remonta 5.000 anos.A salga de carnes é um dos processos de conservação de alimentos mais antigos na história da humanidade. Há indícios de ter sido desenvolvida pelos egípcios, e na América há registros dessa salga e exposição ao sol, em 1532 quando Pizarro chegou ao Peru.
Provavelmente, a técnica chegou às regiões norte e sul brasileiros por duas rotas, a partir de Cuzco: ao longo do Rio Amazonas e pela Cordilheira dos Andes.
Aqui, a carne de boi ofereceu a textura ideal para salgar. De estância em estância, e através dos Pampas, o CHARQUE foi, então se tornando imprescindível à culinária. No início do séc. XVII, a carne de boi salgada já se havia tornado a base da alimentação em todo o país.